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Kayu ist der japanische Reisbrei — das älteste und einfachste Klosterfrühstück. Langsam gekocht, weich und still. Mit Umeboshi und Nori genossen.

Zutaten — Für 4 Personen

  • 250 g Rundkornreis (gewaschen)
  • 1,5 l Wasser oder leichte Dashi
  • 4 Umeboshi
  • 4 Blatt Nori
  • 1 EL Tamari
  • Frühlingszwiebeln

Küchenausstattung: 1 Herdplatte (lange, niedrige Hitze)

Zubereitung

  1. Reis mit Wasser kalt aufsetzen.
  2. Aufkochen, dann auf kleinste Flamme: 40–45 Min offen köcheln, gelegentlich rühren.
  3. Konsistenz: sämig, nicht fest.
  4. In Schüsseln füllen, je 1 Umeboshi und 1/4 Nori-Blatt obenauf, Frühlingszwiebeln und Tamari.

Tipp: Kayu wird besser je langsamer er kocht. Zeit ist das wichtigste Gewürz.

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