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Aus dem Ofen, mit Geduld. Die Süßkartoffel karamellisiert, das Miso-Tahini-Dressing gibt Tiefe. Ein Mittag für zwei Backöfen und vier Personen.

Zutaten — Süßkartoffeln

  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz

Dressing

  • 2 EL helles Miso
  • 3 EL Tahini
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • 4–5 EL Wasser
  • 1 Knoblauchzehe

Zum Servieren

  • Frühlingszwiebeln
  • Geröstete Sesampüree oder Granatapfelkerne

Küchenausstattung: 1 Backofen, 200°C, 40 Min

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln halbieren, mit Öl und Salz einreiben.
  2. Ofen auf 200°C, Schnittfläche nach unten, 40 Min backen.
  3. Dressing: Miso, Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser glatt rühren.
  4. Kartoffeln wenden, mit Dressing bestreichen, weitere 5 Min im Ofen.
  5. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam servieren.

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