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Für die Sommersaison. Wenn der Holzbackofen im Garten heiß ist, entstehen 10 Pizzen in einer Stunde. Zucchini, Rucola, gutes Öl — mehr braucht es nicht.

Zutaten — Teig für 10 Pizzen

  • 1,5 kg Mehl (Tipo 00 oder Dinkelmehl)
  • 900 ml lauwarmes Wasser
  • 15 g frische Hefe
  • 30 g Salz
  • 3 EL Olivenöl

Belag

  • 600 ml Tomatensauce
  • 4 Zucchini (gehobelt)
  • 150 g Rucola (frisch)
  • 200 ml Olivenöl
  • Meersalz, schwarzer Pfeffer
  • Optional: Parmesan oder Hefeflocken

Küchenausstattung: Holzbackofen Garten — Anheizen 1–1,5h vorab, Backtemperatur ca. 380–420°C, Backzeit 2–3 Min pro Pizza. Fasst 10 Pizzen gleichzeitig.

Zubereitung

  1. Teig: Hefe in warmem Wasser auflösen, mit Mehl, Salz und Öl zu glattem Teig kneten. 2h gehen lassen.
  2. Holzbackofen 1–1,5h vor dem Backen anheizen.
  3. Teig in 10 Portionen teilen, dünn ausrollen.
  4. Mit Tomatensauce bestreichen, Zucchini auflegen, salzen.
  5. Im Holzbackofen 2–3 Min backen.
  6. Frisch aus dem Ofen mit Rucola belegen, mit Olivenöl beträufeln.

Tipp: Teig kann am Vorabend im Kühlschrank ruhen — wird besser.

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