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Eine einfache, klare Ramen-Brühe — Shoyu-Basis, Tofu, Wakame. Kein Aufwand, kein Lärm. Nur Wärme.

Zutaten — Für die Brühe

  • 1,5 l Dashi oder Gemüsebrühe
  • 3 EL Tamari
  • 1 EL Mirin
  • 1 TL Sesamöl

Einlagen

  • 300 g fester Tofu (gewürfelt)
  • 20 g Wakame (eingeweicht)
  • 320 g Soba-Nudeln
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 4 Blatt Nori
  • 2 TL gerösteter Sesam

Küchenausstattung: 2 Herdplatten

Zubereitung

  1. Brühe mit Tamari, Mirin und Sesamöl aufkochen — auf kleiner Flamme halten.
  2. Soba-Nudeln in zweitem Topf nach Packungsanweisung kochen, abgießen.
  3. Tofu und Wakame in die Brühe geben, 3 Min ziehen lassen.
  4. Nudeln in tiefe Schüsseln, Brühe drüber, Frühlingszwiebeln, Nori und Sesam.

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