KLOSTERKÜCHE — REZEPT
Gebackene Süßkartoffeln, gefüllt mit Reis, Bohnen und Gemüse, dazu eine cremige Avocado-Limetten-Sauce. Inspiriert von der texanischen Küche, gesund und herzhaft.
Mittagessen · Für 5 Personen · Vegan
Aus der Klosterküche
Samu macht aus Zutaten eine gemeinsame Mahlzeit.
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Einheiten & Dosierung
Küchen-Richtwerte für die Umrechnung. Bei größeren Portionen stuft der Rechner kleine Gewürz-Einheiten automatisch hoch (z. B. aus vielen Prisen wird ein Teelöffel) — für bessere Lesbarkeit, nicht für Gramm-Genauigkeit.
- Msp
- Messerspitze ≈ 0,15 g
- Prise
- ≈ 0,3 g
- TL flach
- ≈ 3 g
- TL gehäuft
- ≈ 6 g (2 flach = 1 gehäuft)
- EL flach
- ≈ 10 g
- EL gehäuft
- ≈ 18 g (2 flach = 1 gehäuft)
Bei Flüssigkeiten (Öl, Essig, Tamari …) bleibt EL/TL neutral — flach/gehäuft hat dort keine Bedeutung.
Quelle: Rezept-Datenbank Altbäckersmühle
Zubereitung
01
Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
02
Die Süßkartoffeln waschen und halbieren. Eventuell an der Unterseite etwas abschneiden, damit die Kartoffeln gerade liegen. Mit wenig Olivenöl bestreichen und die Kartoffeln ca. 30–35 Minuten backen.
03
In der Zwischenzeit den Reis waschen und mit der doppelten Menge Wasser aufkochen.
04
Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen abtropfen und abspülen. Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen.
05
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Knoblauch dazugeben und mit anschwitzen. Dann die Gewürze hinzufügen und mit anrösten. Paprika, Tomaten und Tomatenmark dazugeben, mit dem Gewürzmix vermengen und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze mit anbraten.
06
Mit dem Wasser ablöschen und die Kidneybohnen dazugeben. Einmal bei hoher Hitze aufkochen, die Hitze reduzieren und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gekochten Reis untermischen und zur Seite stellen.
07
Für die Avocado-Limetten-Sauce alle Zutaten mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und mehr Limettensaft abschmecken.
08
Die Süßkartoffelhälften mit dem Gemüsemix, dem Reis und der Avocadosauce servieren.
Süßkartoffeln mit Burrito-Füllung · Bild mit KI erstellt
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