02
Feb.
Feb.
Schwarzwurzeln mit Miso Glasur Tempelküche Pfanne
Für 2 Personen
Ein schönes, schnell nachzukochendes Rezept aus unserer Klosterküche in der Altbäckersmühle. Hier wird es schlicht, frisch und saisonal. Wir kochen pflanzlich, mit Respekt vor allem Leben, und mit Freude an dem, was gerade da ist. Heute: Schwarzwurzeln aus der Pfanne, glasiert mit Miso und Sesam, warm, erdig, klar.
Zutaten
500 g frische Schwarzwurzeln
1 Zitrone oder ein Schuss Essig fürs Wasser
1 bis 2 EL Öl, gern Sesamöl
1 TL Misopaste
1 bis 2 EL Tamari oder Sojasauce
2 bis 3 EL Wasser
Optional 1 TL Mirin
Optional 1 TL Ingwer fein gerieben
Sesam hell oder schwarz
Frühlingszwiebel oder Schnittlauch
Optional Nori Flocken
So geht’s
Schwarzwurzeln schälen und sofort in Zitronenwasser legen.
In leicht gesalzenem Wasser 8 bis 12 Minuten vorgaren, abgießen, gut abtropfen lassen.
Pfanne heiß, Öl hinein. Schwarzwurzeln anbraten, bis sie goldene Kanten bekommen. Nicht zu früh wenden.
Miso, Tamari und Wasser glatt rühren. Optional Mirin und Ingwer dazu.
Hitze reduzieren, Mischung in die Pfanne geben und alles glasieren, bis es glänzt. Wenn es zu dick wird, ein Schluck Wasser.
Mit Sesam bestreuen, Kräuter darüber. Optional Nori als stilles Finish.
Dazu passt: Reis oder Hirse. Oder einfach pur aus der Schale, wenn es ein ruhiger Abend ist.
Kleine Zen Note: Brate sie zuerst ohne viel Bewegung. Geduld gibt Geschmack.
P.S.: Und ganz ehrlich: Allein unsere Klosterküche ist den Besuch eines Sesshins wert 🤭
