Zen Kitchen in der Altbäckersmühle – Kochen als Praxis der Gegenwärtigkeit
Kochen ist eine der ursprünglichsten Tätigkeiten des Menschen – ein Akt, der uns nährt, verbindet und schöpferisch tätig sein lässt. Doch wie oft hetzen wir durch die Küche, ohne wirklich präsent zu sein? In der Altbäckersmühle verwandeln wir das Kochen in eine bewusste Praxis, die mehr ist als bloße Zubereitung von Speisen. Hier, inmitten der Stille des Waldes, inspiriert von der Zen-Tradition, wird jede Handlung in der Küche zu einer Gelegenheit, mit dem Leben selbst in Kontakt zu kommen.
Die Küche wird bei uns zu einem Raum, in dem wir dem Leben direkt begegnen. Ob du eine Karotte schälst, Kräuter hackst oder Teig knetest – jede Bewegung wird bewusst wahrgenommen. Diese Praxis ist eine Einladung, in den Moment einzutauchen, die Sinne zu öffnen und mit dem Hier und Jetzt verbunden zu sein.
Gleichzeitig entsteht eine tiefe Beziehung zu den Lebensmitteln, die wir verarbeiten. Der Duft frischer Kräuter, die Wärme des Holzofens, das sanfte Knistern der Pfanne – all das bringt uns in Kontakt mit der Fülle des Lebens.
Kochen im Geist von Dōgen Zenji
Dōgen Zenji, der Gründer der Sōtō-Zen-Tradition, schrieb bereits im 13. Jahrhundert über die Haltung des Tenzo, des Küchenverantwortlichen im Kloster. Für ihn war das Kochen kein nebensächlicher Dienst, sondern ein zentraler Ausdruck des Zen-Weges. In seinem Werk Tenzo Kyōkun („Anweisungen für den Koch“) betont Dōgen:
„Behandle jedes Korn Reis, als wäre es dein Augapfel.“
Diese Haltung soll sich auch im Zen Kitchen der Altbäckersmühle wider spiegeln. Jede Zutat, jede Handlung, jeder Moment wird idealerweise mit einer tiefen Präsenz ausgeführt. Es geht darum, nicht nur Nahrung zuzubereiten, sondern sich selbst in der Hingabe an die Tätigkeit zu entdecken.
Weiteres dazu findest du auf unserer Seite Zen & Kochen.
Das Zen Kitchen: Tradition trifft Kreativität
In unseren Kochkursen verbinden wir die Werte der Zen-Küche mit kreativen, zeitgemäßen Ansätzen. Inspiriert von der Schlichtheit japanischer Klosterküche, schaffen wir einfache, nährende Gerichte, die Genuss und Vitalität vereinen. Gleichzeitig lassen wir Raum für Kreativität und moderne Einflüsse – von regionalen Rezepten bis hin zu internationalen Aromen.
Besonders im Backhaus der Altbäckersmühle, mit seinem traditionellen Holzbackofen, wird die Verbindung von Handwerk und Gegenwart erlebbar. Das Kneten eines Teiges oder das Formen eines Brotes wird zu einer stillen Feier des Lebens.
Kochen in der Zen Kitchen ist keine einsame Aufgabe, sondern eine zutiefst verbindende Erfahrung. Gemeinsam schneiden, würzen, rühren und abschmecken – all das schafft eine Atmosphäre der Leichtigkeit und Nähe. Hier in der Altbäckersmühle wird die Küche zum Herzstück der Gemeinschaft.
Dōgen schrieb: „Handle ohne Ablenkung und mit ganzem Herzen.“ Genau diese Haltung prägt das gemeinsame Arbeiten in unseren Kursen. Die Küche wird zu einem Ort, an dem wir lernen, uns gegenseitig zu unterstützen und die Freude an einem gemeinsamen Ziel zu erleben.
